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完成されたデザートのフルコース：未完 AssietteDessert mikan （京都人おすすめの店 vol.1)

本記事では、ここ最近私が訪れた中で最も感動したお店 ”未完 AssietteDessert mikan ”について紹介します。

京都人おすすめのお店 とは
京都に住んでいる人は特別な時にどんな店に行きますか？
よく聞かれる質問にこたえるべく、ブログの記事としてコーナー化した。
私が通っている店や、行って気に入ったお店を紹介します。

”未完 AssietteDessert mikan ”は御所の近くにあるデザートのみのコース料理がいただける珍しいお店。コース、料理、内装、サービスどれをとっても素晴らしかった。記念日やお祝いのような特別な日に是非お勧めしたお店だ。

なお各メニューについて一品ずつその素晴らしさを語りたいが、感動があふれ出して尋常じゃない長文になること間違いないので、細かい話は別記事でまとめます。そちらもお読みください。

 

訪問の記録

お店に入るとまず高級感あふれる内装とふかふかの絨毯が出迎えてくれた。

そして席に案内され、オーナーシェフからコースについての案内を受ける。

こちらのオーナーシェフは
 ・イルギオットーネ（お高いが抜群に美味しいイタリア料理のお店）
 ・マリベル（京都で有名な抜群に美味しいチョコのお店）
 ・ウェスティン都ホテル（行ったことないけれど多分抜群に美味しいホテルのレストラン）
で経験を積まれてきたそう。
その経歴だけでも期待してしまう

ちなみにマリベルはこんなチョコなどを売っている美味しいお店。この画像を見れば思い出す方も多いのでは？

お料理の形式はコースのみ＆ワンドリンク制。
季節に合わせ、旬の食材で作られたデザートが提供される。
ちなみにドリンクも気合が入っており、紅茶はお店専用にブレンドしたものもあるそう。

ワインはコースに合うワインを選んで提供してくださるタイプもある。
ペアリングってやつですね。

ちなみに私はせっかくなので今回はペアリングワインをオーダー。
料理の皿ごとに合わせて合うワインを持ってきていただきましたが、素晴らしいマリアージュでしたね。
ちなみに画像はチョコレート料理と赤ワイン。これも抜群に相性が良かった。
お酒と合う料理がわからないって方は、ここでペアリングワインを注文すれば理解できてしまうと思います。


私に同行した友人は紅茶を注文していましたがこちらも良かった。
紅茶の種類も多く、あらかじめ匂いをかがせてもらってから選べるので、好みのものが飲めると思います。

両方おススメです。

料理について

料理の感想ですが、言うまでもなく味も見た目も一級品。
そのうえコース料理とみても素晴らしく、本当に楽しませていただきました。

デザートだけとなると甘いものばかりと思う方も多いと思いますが、そんなことはありません。
甘み、塩味、酸味など様々な組み合わせの料理が考え抜かれた順番で出されます。
良い素材の味や組み合わせを楽しむ、ワインとの相性を楽しむ、シェフの大胆かつ斬新な発想を楽しむ
コース全体でおそらく2時間程度でしたが、本当に幸せなひと時を過ごさせていただきました。


まず作っているところを眺められるのが楽しい。
丁寧な仕込みを眺めつつ、どんな味かを想像する。
珍しい食材も多いので、それだけでわくわくするし
時折感じられるフルーツ特有のフレッシュな香りを感じただけで
ボルテージが上がる。

そして料理をいただきながら、料理のコンセプトや素材について伺ったりと、会話も楽しませていただきました。
（ちなみに私からお料理などについてお伺いさせていただいたところ、色々とお話ししてくださいました。私が細かいところまで知りたがっているのに対して
快く教えてくださいました。この場を借りて改めてお礼申し上げます。なお憶測も交じりますが、基本的には、シェフの方から積極的に話しかけてくるタイプではなく、客側が
心地よくなるような時間を提供してくださる素晴らしいお店だと思います）

 

ちなみにカウンター席のみの完全予約制。
行きたい方はお店のホームページからどうぞ。

 

あとがき

私は文章を結構すらすら書けるタイプで、夏休みの宿題ででる、原稿用紙400字詰×5枚の感想文なら、その日のうち（数時間）でさらっと書き上げられるんですが、今回の記事はなかなか時間がかかりました。というのも、いただいたお料理に見合った文章を書くとなると如何せん自分の表現が陳腐に感じて何度も書き直しました…

そのくらいおススメのお店です。私は確実にリピートします。ご興味が沸いた方は、下の料理詳細の記事も読んでってください。

 

文・みえっぱりな京都人bot

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